Choć wiele jaszczurek potrafi zmienić barwę, na tym polu sławę zdobył kameleon. Opowieści o kameleonach raptownie zmieniających kolory zawierają wiele przesady.  Zwierzęta te dotosowują się do otoczenia. Ponieważ żyją wśród drzew i krzewów, zwykle widywane są w kolorze zielonym, czasem brązowym z rozmaitymi plamkami i deseniami. gdy jakaś część ciała zostaje zasłonięta np. liściem, robi się znacznie jaśniejsza. Przybiera barwę kremową lub żółtawą. Kiedy zwierze przesunie i znajdzie w pełnym świetle, plamy wracają do zwykłej barwy. W nocy wiekszość kameleonów blednie.

Kameleony żywią się owadami, które chwytaja posługując się swym niezwykłym językiem. Są to bardzo powolne zwierzęta, ale nie pozbawione szybkiego refleksu. Gady te są zdolne do błyskawicznych akcji. Chwytając owada wyrzucaja jak pocisk swój bardzo długi język na odległośc równą długości ciała; lepki, maczugowaty na końcu język dopada ofiary i natychmiast zostaje wciągnięty z powrotem. Polujące w ten sposób kameleony moga łowić owady nie ruszając się z miejsca. Muszą jednak umieć je wypatrzeć. Kameleony mają bardzo dobry wzrok i taką budowę oczu, która pozwala im bez obracania głowy widzieć wszystko wokół.